Soruyu çözmek için bir seçeneğe tıkla, ardından cevabı kontrol et.
Doğadaki protein çeşitliliğinin sınırsız olmasının nedeni nedir?
Süt kaynatıldığında içerisinde bulunan proteinlerin üç boyutlu yapısı bozulur ve farklı biçimlerde etkileşime girmesine neden olur. Yapısal değişime uğrayan moleküller işlevlerini tam olarak yerine getiremez. Ancak süt soğutulduğunda proteinlerden bazıları eski formlarına yakın bir yapıya dönüşebilir. Bu geçici yapısal dönüşümler, proteinlerin çevresel koşullara duyarlılığını ve sıcaklık gibi etkenlerin biyomoleküller üzerindeki etkisini gösterir.
Buna göre süt kaynatılıp sonrasında soğutulduğunda, içerdiği proteinlerin üç boyutlu yapısında meydana gelen değişimlere neden olan olayları yazınız.